damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Давленый картофель с помидорами


На 2 порции:
450 грамм молодого картофеля, порезанного пополам
200 грамм помидоров черри
2 ст л оливкового масла
около 20 литров истиков базилика, порванных

Подробнее






Запеканка сюрприз


капуста белокочанная 1 килограмм ,
бульон 2 стакана ,
масло сливочное 50-70 грамм ,
крупа манная 1/2 стакана ,
яйцо 2 ,
сухари панировочные 1/2 стакана ,
соль по вкусу.

Для мясного фарша:
говядина мякоть 350 грамм ,
масло сливочное 20 грамм ,
луковица 1 ,
мука 1 столовая ложка ,
перец, соль, зелень.

Для грибного фарша:
грибы сушеные белые или свежие шампиньоны 5-7 ,
масло сливочное 20 грамм ,
луковица 1 ,
мука 1 столовая ложка ,
перец, соль, зелень.

Для морковного фарша:
морковь 5-6 ,
сахар 1 столовая ложка ,
масло сливочное 50 грамм .

Подробнее






Рыбный воздушный пирог по-милански


500 грамм рыбного филе, нарезанного кубиками 70 грамм тертого сыра две столовых ложки томата-пюре две столовых ложки маргарина две столовых ложки муки 1/ 4 литров молока 2 яйца соль, перец, растительное масло

Подробнее






Пирожки картофельные с грибами


Для теста: 10 картофелин, 2 желтка, 3 - 4 столовые ложки муки, соль. Для фарша: 70 грамм сушеных грибов, 2 литров итров уковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, фарша: 70 грамм сушеных грибов, 2 литров итров уковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу. Для жаренья: 5 - 6 столовых ложек свиного жира.

Подробнее






Грудинка запеченная


1 килограмм мясной сырой грудинки,
1 большая головка репчатого лука,
2 - 3 яблока,
соль, майоран.

Подробнее